発酵展 | 工房DAISHI

2019/07/19 01:42

試作をやっと納品できたので、昨日「発酵展」を観てきました。
日本全国の個性的な発酵食品が並んでいます。
中にはタッパーを開けて、匂いを嗅げるものも。

いちばん驚いたのは、蘇鉄を発酵させたお味噌。
蘇鉄って、たしか毒があるんですよね。
ふぐの卵巣を発酵させたものもあったし、微生物の力って、すごい!

ここは微生物フェスの会場でもあるんだなー、なんてことを思いながら、じっくり見て回りました。

発酵ツーリズム展は22(月)まで。
(あまりにも好評で、会期を延長したそうです)

渋谷ヒカリエ8Fで開催されています。