試作をやっと納品できたので、昨日「発酵展」を観てきました。
日本全国の個性的な発酵食品が並んでいます。
中にはタッパーを開けて、匂いを嗅げるものも。

いちばん驚いたのは、蘇鉄を発酵させたお味噌。
蘇鉄って、たしか毒があるんですよね。
ふぐの卵巣を発酵させたものもあったし、微生物の力って、すごい！